漫生活丨既省钱又好吃的剁椒酱

2021-01-21 19:49:16

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有些配菜小料，逗豆已经很少在外面购买了。

今天跟大家分享的这个方法是跟一个江苏的邻居学的，每年秋天她都会买上一大堆辣椒、姜、蒜做一大罐，一直到来年，每晚的餐桌上都会有一碟，那是她老公的最爱。

逗豆也做，但不放蒜，经过半个月以上的时间发酵，姜的辛辣味没了，辣椒的生味去掉，有一种特殊的香味，是外面买的所没有的味道。

剁椒酱

主材：辣椒2/3，姜1/3

配料：盐适量

01 用料理机（传统的都用刀剁，有点小懒），先将姜打碎。因为姜不好碎，所以要在辣椒前打；

02 再放辣椒打碎；

03 多放一点盐，拌匀后放半天，放放火气；

04 装到玻璃瓶中，用保鲜膜覆上，再盖上盖子放冰箱保鲜层。发酵最少在半个月以上。

授权声明：本文援引自「逗豆厨食尚素」，搜索微信号：ddcsss，即可关注。

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