藏族饮食的习俗和禁忌
由于受居住环境和文化背景的影响，藏族饮食的方方面面，诸如礼仪、习俗、禁忌等都带有本民族的特点。例如，藏族自古以来就有根据人的不同身份、地位进行献食进餐的礼仪。无论是大的宴会还是小家宴，都讲究要有吉祥、和谐的气氛。入席时，年长者、尊贵的客人入上座，年幼者受到特殊照顾。常常是长者、贵客先动手食用，其次才是家人及年轻人。
大部分藏族群众信仰，因此饮食文化受到宗教很深的影响。藏传认为藏历每月8日、15日、30日为吉祥日。每逢吉日或重大宗教节日时，许多人在饮食方面不沾血吃荤，而专做素食。在饮食禁忌方面，不吃马、驴、狗肉等。很多人也不吃鱼、猪、鸡蛋。
藏餐在现阶段的改良
随着人民生活水平的不断提高，藏餐在保持其传统的制作方法的同时，不断进行改良，适应了不同人群的口味，同时兼具营养、口味、色泽和品位等文化元素。
藏餐在保持自身传统特色的同时，注重“绿色”和“保健”。主要原料大都来自无污染的高原地区，是真正意义上的绿色食品；此外，藏餐原料中的蕨麻（人参果）、虫草等具有保健作用，使藏餐“锦上添花”，凸显出独特的保健养生作用。
