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西安旅游攻略（个人观点仅供参考）
声明：此篇文章是写给想来西安又没来过西安的美食爱好者，如果您是西安本地人请绕过
图文均原创，也仅代表个人观点。考虑到现在这个店家制作水准忽高忽低，个人口味有咸有淡
推荐的吃食不敢保证您都喜欢，大家还是抱着吃饱了没事看看的心态阅读以下文章吧。
先自我介绍一下：艾尚——89年生人，生在西安城长在西安城。
我童年是在姥姥家度过的。姥姥家就在西安城墙东门外的“鸡市拐”。在西安类似于这种乍听上去比较令人“费解”的地名还是很多的。诸如炭市街、下马陵、端履门、蔡坑案、案板街……每个名字都有属于它自己的故事。“历史”二字在西安是看得见、听得了、摸得着的。
帅也只不过在西安这地界“混了”20多年，跟老西安比实在不敢称什么西安通。我就以一个西安当地年轻人的视角，跟外地的朋友聊一下来西安旅游的那些事儿。
到一个陌生的城市旅游无非就是：吃什么？看什么？买什么？
吃什么？
说到吃，那西安绝对是你不能错过的一座城。西安的菜品虽不属于八大菜系，但是以小吃众多而著称的西安美食更加接地气。肉夹馍、油泼面、羊肉泡这些名字早已耳熟能详。西安的美食也跟这座城市一样：少了几分江南美食的灵秀，更多感受到的是西安的粗犷、大气。不论是羊肉泡还是油泼面那一定是大碗的。不仅是因为西安人饭量大。西安人认为只要大碗才能吃出味道，吃出感觉。即便是同样的东西换了小碗那味道一定是不一样的。所以在这里也先给要到西安旅游的朋友提个醒：西安小吃的量普遍较大，建议组团来吃，一个人要想多尝几样着实困难。
好了不多扯了，步入正题“吃什么？”吃什么好说，但怎么才能吃的地道吃的舒服可不容易。就拿羊肉泡来说，最有名气的当属“老孙家”。但是西安人会去吃老孙家吗？答案是否定的。为什么呢？其实很好理解，现在每个城市都会有一些有名的老字号被商业化、产业化。同时也做了一些改良，使之更符合全国各地人的口味。所以帅以下给朋友们介绍的都是西安当地人经常吃的。也好叫朋友能感受下西安人吃什么？但众口难调，不敢说我推荐的都是西安最好的最受欢迎的，但一定是对自己味蕾负责的。
先说最有名气必须要来试试的美食：
1、肉夹馍
说起肉夹馍我也算是有点发言权的。因为自己很爱吃肉夹馍，所以走到哪儿肉夹馍都是我解决一顿饭的首选。所以也吃了不少店。好的、坏的、有名的、没名的都试过。好的肉夹馍馍讲究的是铁圈虎背菊花心儿，吃上去一定要酥。所以有说法：宁肯肉等馍，不肯馍等肉。讲的就是馍一定是现打现吃。（西安人把做肉夹馍用的白吉馍的过程叫打馍，只有为什么这么叫，见过一次打馍的阵势就明白了）肉要肥而不腻、瘦而不柴，吃完之后满嘴流，油口齿留香。
推荐西安几家比较有名的店（地址大家就百度吧）：秦豫肉夹馍原来只有一家最近又开了新店不知道怎么样。他家馍厚实一个顶饱，肉味儿也正。一天只卖一锅肉，往往是中午以后关门，所以要赶早。另外舌尖上的中国里西安的肉夹馍就是他家拍的，他家的馍有特色，一眼就能认出来。
还有几家还不错的：王魁家肉夹馍（从小吃到大，个人认为不如从前）子午路张记肉夹馍一家做的还不错的连锁店可以试试。
下面这是我单位边上的一家肉夹馍店，味道时好时坏就不推荐了。但是能看出来做法很正宗，用的是传统的木炭炉子打馍。
肉夹馍肉夹馍，无非就是肉和馍两样东西。
那么什么样的才算是正宗的西安腊汁肉夹馍呢？在我看来有三个标准：
1、馍是正宗的白吉馍.馍要做到“铁圈虎背菊花心”看上去赏心悦目，吃上去焦香酥脆。
2、肉一定要煮的好。做到肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴流油，下肚之后口有余香。除了尝味道之外，看也是能看出来的。如果肉煮的好夹馍的时候是不用怎么剁的，只需轻轻片几刀
3、木炭炉子。传统的肉夹馍用的白吉馍一定是木炭炉子打出了的。木炭炉子火力足，这样打出了的馍才够味，表皮才够酥脆。现在能够坚持完全用木炭炉子打馍的已经不多了，即便是有名的大店也会用电炉子代工。
要说能符合上述三个标准的肉夹馍店估计是掐着指头也能数了。
传统白吉馍一定是上边这种木炭吊炉。木炭火力足，打出了的馍才够酥脆。
这种纺锤形的擀面杖，。
只有这样才有“铁圈"的效果，这正是白吉馍的标志之一。
至于为什么管做馍叫“打馍”
如果有机会亲自体验一番就全明白了。打馍师傅打馍的时候会把擀面杖在案板上敲打，发出嘎嘎的声响。听上去颇有阵势。
制作白吉馍的面是半发面。用一部分老面掺入干面粉
铁圈虎背菊花心是怎么出来的，我想看了上边的图片你就明白了。
面团下剂子，揉成长条，盘旋卷起，擀成碗状。
然后直接入炉烤？不不不！最关键的是要把碗底放到炉子上边的这块板子上“炕”出一个硬皮。
之后再扣入到炉子里面，盖上炉上盖。至于炉内烤多久，那就是经验活儿了。
馍打好了，一定要趁热夹上肉吃才好。有句话叫”宁可肉等馍，不能馍等肉“说的就是要吃现打的馍才行。这是肉夹馍好吃的关键。再好的肉如果馍不酥脆了，那一定是失败的。
2、羊肉泡馍
说起西安的羊肉泡馍可能全国的朋友没有不知道的。但是西安人现在可大都吃的是牛肉泡馍了。为什么不吃羊肉泡馍呢？具体原因是多方面的。据我了解羊肉价格上涨、店家制作水平下降导致牛肉泡馍反而成为了西安人的首选。所以来西安吃“牛肉泡馍”
推荐店面：北广济街老刘家去他家得早点，基本过午关门。他家泡馍属于油大味儿重，属于西安人好的那一口，如果喜欢清淡的朋友请自行绕过。此图片就是老刘家拍的
吃泡馍一定要自己掰馍，西安人吃泡馍即便是再饿也是自己掰，掰馍的原则是宁小勿大，掰成玉米粒大小即可，但是这也得看馍的发面程度，掰的大了不入味，掰的小了就真成“泡”馍了，好似一碗浆糊。
锅内倒是少许原汤，兑上适量水，倒入掰好的馍、肉、粉丝等原料，轻微煮几下，临出锅淋上少许明油很快的功夫一碗泡馍就做好了。煮馍的师傅也会根据个人掰馍的大小程度来控制煮馍的时间火候，最终达到馍入味但又不是劲道的口感。所以一个好的煮馍师傅绝对是影响泡馍好坏的重要因素。
吃泡馍辣子酱和糖蒜是少不了的，泡馍属于油大味儿重的吃食，所以难免会感到油腻，配上微甜的辣酱和糖蒜，顺着碗边慢慢蚕食泡馍，一碗下肚好不痛快。这就是西安人的最爱。
3、凉皮
好多外地的朋友都知道西安凉皮有名，但你知道吗西安的凉皮可不止一种。具体有多少种我也不清楚。西安人最常吃的有四种：面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。
众多凉皮中，要说西安城里独有的，那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮大都是不加芝麻酱的，唯有回民麻酱凉皮除外。外地来的朋友不妨试试，上边两图就是回民的麻酱凉皮。
其他种类的凉皮有大米
4、冰峰汽水
什么？一个汽水也要推荐？没错推荐的就是它。
“我们从小就喝它”这就是冰峰的口号。准确的说，我爸爸从小就喝它了。冰峰汽水——西安几代人的记忆。在西安没有人是不知道“三秦套餐”的。在西安人心中，这是一款秒杀kfc完胜M记的“传奇套餐”。套餐只有三样东西：凉皮、肉夹馍、冰峰汽水。但就这老三样是经久不衰，已然成为西安人心中的第一套餐。我想每个城市也都会有属于她的“城市套餐”和“城市味道”。那么来西安怎能不感受一下西安的“城市味道”呢？
5、各种面条(重点推荐：岐山臊子面、裤带扯面)
关于biangbiang面的biang字有一个顺口溜：
一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，
左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间加个马大王，
心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳
（至于面张什么样，卖个关子大家自己来西安吃吧，就不上图了）
在中国谈面食，那么一定得看北方的。其中又以山西和陕西的面食最为有名。西安人骨子里都是吃面长大的，甭管平时吃什么，过那么一阵子不来上一大面条，那浑身都不舒服。来西安吃什么面呢？油泼面、裤带面、岐山臊子面这些都可以称得上陕西的名面。陕西面条种类多，西安卖面的馆子也多，味道当然也都不尽相同。西安的面条特点大都是碗大，量大，口味重。充分的体现了西安人豪爽的性格。陕西人习惯上把浇到面条上的配料卤叫臊子。臊子一般指的就是肉臊子，当然也可以有西红柿鸡蛋
如果上述美食都品尝过后还有时间和肚子接着在西安吃下去，那么下面眼睛也得瞪大了看。再给大家推荐几种西安的特色小吃。西安小吃中回民小吃占据了半壁江山，所以来西安回民街是一定要逛逛的。
先来跟大家聊一下这个回民街。回民街指的不是一条街，而是西安的回民聚居区，有好多街道组成。西安当地人把这叫“坊上”。其中最有名气的就是北院门那条街。但是那也是商业化最严重的。用西安人的话说：“那条街是用来看，不是用来吃滴”。看看就行，到底买不买您自己决定
那么下来就看看回民街除了泡馍之外还有那些好吃的。
1、粉蒸肉
这个可是西安独有的。不同于平时我们吃的粉蒸肉，西安回民的粉蒸肉是牛肉和面粉蒸制而成的。吃粉蒸牛肉的时候一般都要配以小饼和大蒜，再来上一壶茶解油腻。
在此强烈推荐给肉食动物们。
2、腊牛羊肉
回民街卖腊牛羊肉的店铺可以用鳞次栉比来形容。各种老孙家、各种老刘家、各种老铁家。外地的朋友肯定是一个字“晕”具体谁家是真的老字号我是无从考证，但是味蕾是不会骗人的。每年过年的时候家里亲戚朋友都会送一些腊牛羊肉，所以我有幸也吃过那么七八家的。要问我哪家最好，那就是“刘纪孝腊牛羊肉”他家的肉最和西安本地人的口味，味儿重，回味儿浓郁。当然这也是个人喜好，换了外地的朋友可能就不一定喜欢了。如果要买他家的肉，那可得有排队的准备，因为他家一年四季队伍一定是回民街买腊牛羊肉里最长的。地址位于北广济街“东南亚甑糕”斜对面。
3、小酥肉
牛肉制作的小酥肉不知道你是否吃过？西安回民的小酥肉最大的特点是麻味十足，吃小酥肉单配上一大碗米饭就已经美味十足。是真正的饭遭殃。
推荐：定家小酥肉
4、卤汁凉粉
卤汁凉粉的吃法十分的特别。我们可以理解它为“凉粉泡馍”。和吃泡馍一样，自己需要提前掰馍把掰好。但是这里的馍是很软的发面饼。之后交给老板，老板会在馍上放上切好的凉粉，浇上芝麻酱、蒜水、芥末、辣椒油等多种调味汁。如果喜欢还可以配上皮蛋。由于浇的卤汁里有芥末、辣椒等多种调味料，吃一碗下肚后的感觉是：肚凉、嘴辣、鼻呛。卤汁凉粉非常适合夏天食用，卖卤汁凉粉的店也是一道天冷就停业的哦。推荐：北广济街卤汁凉粉
5、甑糕
甑糕这个绝对是甜食爱好者一定得尝试的美食。蜜枣、芸豆、糯米
我说了不算，你来试试就知道。在西安名气最大的当属“东南亚甑糕”但是近年来由于越做越大，有日渐衰退之势。所以做的是时好时坏。在西安甑糕这东西大都是推个三轮车当做早点卖的。早晨不难看到走街串巷推车卖甑糕的，但做的水平也是参差不齐，在这里就不做详细推荐。可以去买东南亚甑糕碰碰运气。
6、蜂蜜
回民街满大街都有卖这个的，很不错的一道小吃。别看它叫粽子，其实是没有粽叶的，你可以把它看做是糯米糕。吃的时候蘸上玫瑰酱味道啧啧滴。
7、江米油糕
如果你不是一个“非油炸主义者”我还是建议你尝尝的。全国各地也有不少卖炸糖糕的，但是西安回民的糖糕个大料足。回民的糖糕馅儿十分丰富：玫瑰、核桃、芝麻咬一口绝对是一种享受。不仅有面做的，还有江米和黑米的。江米油糕那是我的最爱。外皮焦脆，内皮软糯，内馅儿香甜，肚量大的不妨都试试。
回民街卖炸油糕的不少，大都不错。最需要提示的就是：是买热的，趁热吃。
8、柿子饼
上边这种不带馅儿的我们叫柿子糊塌
这里所说的柿子饼不是那种晒干的柿子饼。而是用西安临潼特产的火晶柿子和面做皮，包上各种不同口味的糖馅儿煎制而成的柿子饼。吃上去十分的软糯，味道有的不仅是馅儿料的甜味，柿子的香甜更是沁入心脾。但是需要注意的是，火晶柿子产季是在秋冬季，所以只有在秋冬季才能吃到真正的柿子饼。回民街满大街也到处都是卖柿子饼的，哪家最好我还真是不清楚。据朋友推荐：老徐家柿子饼。
9、牛肉饼
牛肉饼可能是每一个吃牛肉的地方都会有的小吃，不过每一个地方的做法一定是不同的。西安牛肉饼的最大特点就是“酥”，一层一层酥得掉渣。这里的“酥”不是靠“包酥”的技法，全凭的是师父的手法把面擀薄抻长，一圈圈的旋转后形成“千层”的效果。这就要求面要软，手底下要利落有活儿。所以在西安卖牛肉饼的小店小贩不少，能够真正做到千层香酥的牛肉饼的店就得打打折喽。牛肉饼做的有好有坏，价格不贵3元一个。西安不只是回民街到处早上都有卖牛肉饼的小贩，一个三轮车，两口子回民夫妇这就是最常见的卖牛肉饼的“组合”了。牛肉饼只早上卖，吃要趁热。
10、肉丸胡辣汤
这个图是我自己做的哦
小镜糕
此镜糕非彼甑糕这个是用糯米粉在小蒸笼上蒸制而成，抹上果酱在蘸上芝麻花生碎，形似小镜子故称小镜糕。传统的是蘸上玫瑰酱，现在有的店家推出了巧克力
美女来卖萌，有木有
如果非要选出西安人心目中的第一早餐，那么肉丸胡辣汤必将以高票当选。地道老西安的一早是从一碗热气腾腾、麻辣鲜香的肉丸胡辣汤开始的。一碗胡辣汤配上一个坨坨馍这一餐下去，保证你到中午肚子都是满满的。西安回民的肉丸胡辣汤相比河南胡辣汤要豪放得多。一碗胡辣汤满满的“挤着”拇指大小的牛肉丸以及各式时令蔬菜，尝一口初觉麻辣，后觉鲜香。肉丸胡辣汤制作是由牛骨头熬制汤底，下入食材煮熟后勾芡而成。具体里面加了那些调料香料都是各家的秘密。每一家的味道都略有不同，西安本地人偏爱麻味重，汤味浓郁的。所以在西安大众点评上比较热捧的大都是比较“重口味”的胡辣汤。
朋友们来西安不妨试一试地道西安人的早餐吧。胡辣汤分大小碗，价格也很便宜。如果只是想尝尝味道建议两个人买一份配上一个饼，不然下一顿吃不消了。至于店面回民街有很多店，一个人一个口味，在这里不好推荐，建议大家冲着人多的去，如果有可能多吃几家，或许你能找到自己的最爱。
除了回民街以外，还有不少美食也是值得一试的。
1、葫芦头
葫芦头，难道是葫芦做的不成？非也非也，葫芦头全称应该叫做葫芦头泡馍。在西安，回民有牛羊肉泡馍，那与之相对的汉民也有葫芦头泡馍。虽都叫泡馍，不过做法却略有不同。牛羊肉泡馍顾名思义是牛羊肉做的，葫芦头泡馍却是猪肠做的。葫芦头泡馍才称得上是真的“泡”馍，而牛羊肉泡馍称为“煮”馍更为合适。这是因为制作葫芦头用的馍是发面饼不耐煮，所以掰好的馍是用高汤泡而非煮出来的。在掰馍的时候相比吃牛羊肉泡馍就要轻松不少，只需要掰成指甲盖大小即可。
为什么叫葫芦头呢？原来制作葫芦头泡馍用的猪肠要用大肠和小肠相连接的那一段，因形似葫芦状所以名曰：“葫芦头”。
2、水盆羊肉
在西安有两种水盆羊肉，一种是回民的水盆羊肉，还有一种是陕西关中渭南地区汉民的水盆羊肉。两种略有不同，各有风味。在这里我给大家介绍下汉民的水盆羊肉。渭南地区的水盆羊肉于回民的不同，讲究的是清汤，肉汤不仅要味道浓郁还要色泽清亮。吃汉民水盆一定要配上汉民水盆独有的月牙饼，并佐以小菜。在吃法上，要把肉夹到月牙饼里，吃一口夹馍喝一口鲜汤，好不过瘾。
推荐店：西安市振兴路雷记水盆羊肉他家的吃了几次在西安属于比较不错的，当然要吃最正宗的还得到渭南去。
看什么？
有人说来西安是来看不是看“文物”就是看“坟墓”。笑过之后仔细想想，貌似还就是这么个情况。
钟楼、鼓楼、城墙、碑林、大雁塔、兵马俑这一个个还真不是文物就是坟墓。不过您要问我怎么样，好玩吗？
我还真答不上来，长这么大钟楼、鼓楼、大雁塔从来都是远观，兵马俑和碑林小时候去过一次，城墙上过两次而已。
我相信像我这样的西安娃一定不在少数。这其实是一个很有意思的现象，不管在哪儿越是身边的景儿就越是提不起兴趣，西安人没上过钟楼就跟北京人没去过故宫一样，懒得凑那个热闹。
她在那里……在心中…..
城墙是西安的灵魂，这座城人在变，景在变，不变的是一直在诉说着这座城市故事的城墙。
没有什么能够取代城墙在西安人心中的地位了，城墙是家，钟楼是家的原点。
来西安城墙边上转一转，城墙上边走一走，这样才感受这座城市的厚重于文化。至于其他景点如果您有兴趣也是可以去看看的，如果您对历史文化感兴趣那是一定要去看看的。对于我来说，唯有城墙能触动我的心灵，在这里你会知道什么叫“城”。
钟楼和鼓楼
大雁塔广场的音乐喷泉也是值得一看的，免费的咱为什么不去瞅瞅呢？远观大雁塔，近看喷泉，站在古今的交汇点与心爱的人感受一份心情。也顺带着拜访一下我们心中的“师父”
除了上班提到的景点之外，想要最快速度的领略西安的“文物”那么我强烈推荐“陕西省历史博物馆”
这里汇集了陕西文物的精品。中国的文物在陕西，陕西的文物在这里。您方可大饱眼福，最关键的是博物馆都是免费的哦。周一闭馆休息，其余时间都开馆，数量有限，早去点凭身份证换票，别怪我没告诉你哦。
以上只展现了一部分珍贵文物，想要最快速的领略陕西文化，那么带上你的家人爱人去省博吧。
买什么？
出来旅游总是要买的纪念品或者什么当地特产送朋友的。按照如今这个旅游“形势”出来被坑总是难免的。
我就给大家介绍一下西安有什么值得买回家送朋友的，以免花了冤枉钱。
在西安买什么留念？
仿制陶俑？NO！NO！NO！与其买劣质的仿品还不如一张门票、一张地图、一张照片来的珍贵。最珍贵的永远都是回忆。你什么都带不走，带走美好的回忆吧，所以相机是你的首选，用回忆留念。
买什么特产？
要说到土特产，这就又得回归到“吃”这个话题了。
1、腊牛肉：前面已经详细介绍过，买上几斤抽了真空送朋友是不从的选择。
2、水晶饼：水晶饼是一种点心，口味偏甜，陕西人很喜欢吃这个。喜欢可以买点回去尝尝，最有名的一定是“德懋恭水晶饼”超市和特产店都有卖。不过我更喜欢回民做的水晶饼，加了果仁更加好吃。回民街到处都能见到卖点心的，要问我哪家好，那么我推荐的这个店绝对属于“难找”这一类的。
推荐：全盛斋，地址在回民街的光明巷，非常小的一个作坊，没有门店，得要进到小巷子里。买的人很多，品种也很多。他家应证了一句话：酒香不怕巷子深。
3、琼锅糖：琼锅糖是用麦芽糖、小米、芝麻制作而成，很适合当做零食。送朋友个是非常不错的选择，价格不贵。
4、蓼花糖：这也是陕西周边县城的一种特产，跟琼锅糖一样都是不错的零食。回民街有不少土特产店价格有高有低，大家切记不要在北院门那条最有名气的街买东西吃东西。其他的问问价格，货比三家。如果还是心里没谱，西安的大型超市都有土特产的货架，价格适中，可以逛逛，看到其他什么感兴趣的也可以买点。不过琼锅糖和蓼花糖是我比较推荐的哦。
艾玛啊！罗里吧嗦这么多就是给大家一个参考，不至于来西安一头雾水。旅游这个东西就这样，要那么点神秘感也要那么点“小攻略”希望我的攻略对大家有帮助。
最后再给大家来个总结：
1、吃在回民街，不吃北院门。
2、看名胜古迹，逛西安城墙。
3、不买纪念品，带点土特产。
